Dra. Alice Gabriela Flores Campos CPN 1486 2710-2787 8832-3713 Actualmente hay una tendencia por buscar alimentos libres de gluten. los pacientes llegan a la consulta y expresan que prefieren comprar productos sin este componente, aunque la población no sabe con claridad qué es el gluten y qué efecto podría tener en nuestra salud. El gluten es una proteína que se encuentra en algunos cereales como el trigo, la cebada, …